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ぜななクリスマス♪

“ぜなな”でもやります！！　クリスマス♪

クリスマスは家族や友人たちと楽しくお祝い！
それにはおいしいパーティー料理は欠かせませんよね♪

そこで今月のお料理レシピは、クリスマスパーティー(ホームパーティー)にぴったりの
レシピをご用意いたしました！
温かく楽しい会話という魔法の調味料でいっそう料理もおいしくなり
栄養にもなりますものね(^_-)-☆彡

それでは……どうぞめしあがれ♪

by　ぜななスタッフ

人気の定番！カルパッチョ！チョ！チョ！

秋が旬のおいしい平目を使ったカルパッチョ♪
ハーブ類や色鮮やかな野菜がにぎやかに彩り
平目を引き立てます。
今回は、ソース３種でご紹介。

作り方

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彩りのハーブや野菜を洗って２センチ幅に切り、レモンはくし形切りにします。
平目を薄切りにそぐように切ります。
平皿に平目を丸く並べハーブや野菜を彩りに散らします。
ソースをかけていただきます。

★ソースBはとろみがあるので、写真のようにビニール袋で作った絞出し袋で、網目を描くようにかけると見かけもおしゃれになります。

※カルパッチョに使う刺身は、白身のお魚や帆立貝など淡白な味の素材なら何でも構いませんが、鉄引きなどなるべく薄切りのお刺身を使いましょう。今回添え物として使ったハーブは、チャイブ、サラダパセリ、イタリアンパセリ、タイム、フェンネルで、すべて我が家のベランダ製でした♪

材料（４人分）
　平目(刺身)…………………………４人分
　レモン………………………………１/４個
　《飾り・添え物》
　ハーブ・野菜類……………………適量
　《ソースA》
　　オリーブ油………………………大さじ１
　　ワインビネガー…………………小さじ１
　　塩・こしょう……………………少々
　《ソースB》
　　ヨーグルト………………………大さじ１
　　マヨネーズ………………………大さじ１
　　練りわさび………………………小さじ１
　　レモン汁…………………………大さじ１/２
　　塩……………………………………少々
　《ソースC》
　　らっきょ…………………………3個
　　オリーブ油………………………大さじ３
　　しょうゆ…………………………大さじ３
　　レモン汁…………………………１/２個

子供も大好き！ブルスケッタ！！
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材料（４人分）
　トマト…………………２個
　オリーブ油……………大さじ３
　粉チーズ………………大さじ1
　唐辛子…………………１/２本
　　　　　　　　　　　(子供用は入れない)
　フランスパン…………８～１２枚ほど
　にんにく………………一片
　バター…………………少々
　生バジルの葉…………４～６枚
　パセリ…………………飾り用

パーティーでは
取りやすく食べやすいものがいいですよね？

子供にも大人気ですが
おしゃれでワインにもぴったりのブルスケッタ！
あんまりおいしいからって……

飲みすぎないようにしましょうね(^_-)A

作り方

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トマトは種を取りのぞき、さいの目に切ります。
切ったトマトを半量の刻んだバジルの葉と粉チーズを混ぜ入れたオリーブオイルであえ塩・コショウしておきます。
※大人向けには輪切り唐辛子をここでプラス混ぜいれます。
フランスパンを薄切りにして、カリッとかるく焼きます。
皮をむいたにんにくの切り口を焼けたパンの表面にこすりつけ、香りをうつしてバターをぬり、ガーリックトーストを作ります。
このガーリックトーストの上に、あえたトマトをのせ残った刻みバジルを飾ります。
※生のバジルの葉がない場合は、パセリやしその葉で代用しましょう。

King of Christmas♪　ローストチキン（＾＾*）
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やっぱりこれがないとクリスマスは始まらない
オーブンにまるごと入れておけば
おいしいローストチキンができあがります♪
意外と簡単にできちゃうものなのです（＾＾*）
がんばって作ってみて！

作り方

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鶏肉を丸ごと用意したらまずは中を洗って奇麗にします。
塩とこしょうを全体にまぶし、中の方にも同じようにまぶしておきます。
バケットやパンのみみなどを１cm角より小さくきざみ、オレガノ、ローズマリー、タイムなど、好みのハーブを合わせておきます。
1.の鶏肉の中に2.のバケットを詰め込んで、中身がでないように首とおしりの部分を凧糸や爪楊枝などで閉じます。
オーブンの鉄板にザク切りにしたセロリ、人参、玉ねぎ、パセリの茎、ローリエを並べてその上に鶏肉をのせます。
鶏肉の表面に鍋でとかした鶏の脂肪、なければオリーブオイルをたっぷりとまわしかけます。
180℃のオーブンに入れ、約60分焼きます。
※乾燥を防ぐ為に、途中何度か鶏肉にオイルをかけたり、焼け付きがきつい場所にはアルミホイルをかぶせたりしてください。
焼き上がったらレタスやミニトマトで飾り付けした器にのせます。
それぞれの器に分ける時は、関節のあたりにナイフを入れると簡単に切り分ける事ができます。

材料（４人分）
　鶏（丸ごと）………………………１羽(1kg)
　バケット……………………………適量
　セロリ………………………………大１本
　人参…………………………………大１本
　玉ねぎ………………………………大１個
　塩・こしょう………………………適宜
　ローリエ……………………………２枚
　オレガノ……………………………適宜
　ローズマリー………………………適宜
　タイム………………………………適宜
　パセリの茎…………………………適宜
　レタス（飾り用）…………………適量
　ミニトマト（飾り用）……………適量
　レモン（飾り用）…………………適量
　鶏脂肪又はオリーブオイル………適量

欠かせないのがマッシュポテト＆グレービーソース
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材料（４人分）
《マッシュポテト》
　じゃがいも…………………………大４個
　塩・こしょう………………………少々
　生クリーム…………………………１カップ

《グレービーソース》
　ローストチキンの肉汁……………1/2カップ
　赤ワイン……………………………約50cc
　塩・こしょう………………………適宜
　水溶き片栗粉………………………適宜

ローストチキンを焼いた時にでた肉汁を使って
おいしいグレービーソースを作りましょう♪
アメリカでは欠かせないのが
名脇役のマッシュポテト！
そのマッシュポテトを引き立ててくれるのが…
そう
グレービーソースです♪
とっても簡単なので今年は挑戦してみてはいかが？

作り方

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《マッシュポテト》
じゃがいもはよく洗って、皮ごとたっぷりのお湯で竹串がすっと通るまでゆでます。
やわらかく茹で上がったら熱いうちに皮を剥きます。
※ふきんにくるみながら皮を剥くと熱いうちでも大丈夫です。
フードプロセッサーに皮を剥いたじゃがいもと生クリームを入れ、塩とこしょうで味を整えながら混ぜ合わせます。

《グレービーソース》
ローストチキンを焼いた時に鉄板に敷いていた野菜と肉汁を布で絞り出し鍋に入れます。
弱火にかけ赤ワインを入れ塩とこしょうで味を整えます。
沸騰した肉汁に水溶き片栗粉を少しづつ入れながらソースの固さを調整します。
器にマッシュポテト、グレービーソースを入れ、トマトとパセリで飾り付けてできあがり♪

その他の料理
『なす』	『豆腐』	『冷んやり』	『食欲の秋』	『きのこのこ』	『鮭』	『クリスマス』